Rubrica di Nutrizione su laToscana nuova Maggio 2023

Mentre nel precedente articolo ho parlato di come preparare le composte, adesso vediamo quali sono i frutti di questa stagione primaverile che apre le porte a quella estiva e che possiamo utilizzare per deliziare il nostro palato e non solo conservare.

Con Aprile abbiamo visto l’entrata in scena delle fragole, ricche di vitamina C, acido folico e potassio, che ci accompagneranno fino all’estate; sono molto ricche in acqua (quasi il 90% del loro peso) per cui sono relativamente poco caloriche, e le possiamo utilizzare per preparare frullati e guarnire i dolci senza appesantirli. Insieme ancora alle arance, i kiwi, i limoni, le mele e le pere (le Coscia sono proprio quelle di questa stagione), possono addolcire il pasto se consumate alla fine, o arricchire una colazione o una merenda per i ragazzi che vanno a scuola e fanno sport quando associate a cereali, latte o yogurt.

Con Maggio, le fragole sono ancora piu’ buone, saporite e piu’ ricche di acqua e minerali, e si accompagnano alle prime ciliegie, anch’esse ricche di vitamina C, vitamine e Sali minerali come potassio fosforo calcio e magnesio, ma anche Flavonoidi ad azione antiossidante (combattono i radicali liberi e rallentano il processo di invecchiamento cellulare) e antinfiammatoria, molte fibre (attenzione a mangiarne troppe perché possono avere un effetto lassativo!) e melatonina (l’ormone che regola il sonno). Con la primavera arrivano anche le nespole, ricche di potassio, magnesio, calcio e ferro e le prugne, che, con un'alta percentuale di acqua, fibre e pochissime calorie, sono valide alleate per la dieta e la digestione.

Con Giugno arriva finalmente la frutta estiva (albicocche, angurie, meloni, pesche, susine, lamponi e mirtilli), ricca di acqua (e quindi relativamente poco calorica), di vitamina C ed E, La frutta arancione/rossa in particolare contiene betacarotene che stimola la produzione di vitamina A aiutando la pelle a prepararsi per l’abbronzatura. Sali minerali, come magnesio, potassio, fosforo e calcio sono abbondanti in angurie e meloni, utili per reidratarsi dopo l’attività fisica o rinfrescarsi dopo una giornata passata al mare.