5 giugno 2020, 1°settimana Fase 3 con SPAGHETTI DI ZUCCHINE SCIUSCIA'

Samo entrati nella Fase 3, non vi sono più restrizioni, salvo le indicazioni per limitare il contagio: il lavaggio delle mani, l'uso delle mascherine nei luoghi chiusi, la responsabilità nei momenti di aggregazione nel mantere opportune distanze...Inoltre si riaprono tutte le attività: il nostro sostegno deve andare verso chi fatica a ripartire, gli artigiani, i ristoratori, i piccoli imprenditori....dobbiamo muoverci, uscire (con la dovuta attenzione) e far girare l'economia, soprattutto quella locale. Oggi io e Sabrina, integrando le competenze di Nutrizionista e di Chef, proponiamo questa ricetta che esalta la Dieta Mediterranea e la Filiera Corta attraverso l'uso originale delle zucchine coltivate in Toscana! Sono un ortaggio di stagione ricco in Fibra, Sali minerali e Vitamine. Questo piatto ha pochissime calorie e per rendere il pasto completo potrebbe essere accompagnato da un paio di fette di pecorino fresco, del pane, delle perine, e mezzo bicchiere di Chianti, mi raccomando, tutto made in Tuscany! Questi spaghetti di zucchine (senza il peperoncino!) potrebbero anche essere un' utile strategia per far mangiare le verdure a quei bambini un po' restii...

SPAGHETTI DI ZUCCHINE SCIUSCIÀ

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di zucchine verdi lunghe
• 400 gr di pomodorini pachino
• 4 gr di spicchi di aglio privati dell’anima interna
• 6 foglie di basilico fresco
• 30 gr di olio evo
• Peproncino q.b.
• Sale

Preparazione

Lavare e spuntare le zucchine poi con l’ausilio di “un’affetta verdura a spirale “– un apposito strumento per fare a striscioline gli ortaggi- preparare gli “spaghetti” dalle zucchine; lavare e tagliare a metà i pomodorini. In una padella mettere 3 cucchiai di olio evo (circa 30 gr) e far insaporire con gli spicchi di aglio tagliati a pezzettini, aggiungere i pomodorini, i peperoncini e aggiustare di sale. Far cuocere saltare velocemente i pomodorini (circa 5 minuti) ed aggiungere gli spaghetti di zucchine, far saltare il tutto, facendo attenzione a non rompere le zucchine, per altri 5 minuti; aggiungere il basilico e servire caldi.