10 maggio 2020, 2°settimana di quarantena in Fase 2 con INSALATA DI CECI E CRUDITE'

Nuovi Decreti, Nuove Linee guida, Nuove Norme....Nuove abitudini alimentari...In questo periodo il caldo comincia a farsi sentire, di conseguenza iniziamo a preferire pasti freddi e colorati. Stavolta io e la Chef Sabrina abbiamo pensato all'abbinamento di verdure fresche e saporite con i classici ceci cotti, resi più "nuovi" dall'aggiunta delle noci e dal sapore acidulo dell'aceto balsamico. E' un piatto dai sapori forti e decisi, cosi' come la componente nutrizionale, grazie alla presenza dei legumi, ricchi in minerali, fibre, carboidrati e proteine, e di tutti gli altri ingredienti, che lo arricchiscono di sostanze essenziali. E' un piatto adatto a tutti ed è privo di colesterolo!

INSALATA DI CECI E CRUDITÈ

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di ceci già cotti
• 200 gr di carote
• 200 gr di cipollotti freschi
• 120 gr di coste di sedano
• 100 gr di olive nere snocciolate
• 50 gr di gherigli di noci
• aceto balsamico q.b.
• 40 gr olio evo 50 gr
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare e pulire gli ortaggi, tagliare a cubetti di 1 cm le carote e le coste di sedano, tagliare ad “anelli” sottili  i cipollotti, sgocciolare le olive nere denocciolate e tagliarle a metà. In una ciotola mettere i ceci cotti e ben sgocciolati, unirci tutte le verdure preparate e condire con olio extravergine di oliva, aromatizzare con aceto balsamico e aggiungere sale e pepe a piacimento e infine le noci sminuzzate a granella grossolana.