24 maggio 2020, 3/4°settimana di quarantena in Fase 2 con INSALATA DI OMELETTE E CRUDITE'

Siamo occupati per le riaperture, preoccupati per l'organizzazione, indaffarati per gli allestimenti, stanchi per la continua attenzione da prestare ad ogni nostra azione. Il tempo per preparare e dedicare alla preparazione del cibo è drasticamente diminuito, il pasto non è più il momento che cadenza la nostra giornata, di conseguenza  occorrono idee per ovviare a questa nuova situazione. Il rischio di fare pasti sbilanciati o carenti, puo' portare ad una maggiore stanchezza e minor attenzione sul nostro operato lavorativo, oppure contribuire ad abbassare le nostre difese immunitarie, proprio ora che iniziamo a essere più esposti al virus. Con la Chef Sabrina stavolta proponiamo un piatto a base di uova e verdura fresca, che accompagnato ad una porzione modesta di primo o ad un panino integrale e la frutta, costituisce un pranzo leggero ma completo per affrontare queste giornate dense di attività. Energia, fibre, antiossidanti naturali, proteine e grassi essenziali caratterizzano questa ricetta leggera, colorata e sfiziosa!

INSALATA DI OMELETTE E CRUDITÉS

Ingredienti per 2 persone

• 2 uova
• sale e pepe q.b.
• 20 gr di olio extravergine d'oliva (circa 2 cucchiai da minestra)
• 200 gr di insalata mista (gentilina, radicchio, romana...)
• 150 gr di cavolo cappuccio
• 10 olive verdi denocciolate
• 10 pomodori ciliegino
• 1 cipollotto fresco

Preparazione

Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungete sale e pepe, sbattere per circa 1 minuto con la forchetta (meglio con una frusta) fino a farle diventare schiumose, poi versare in una padella appena unta, con un pennello da cucina, di olio e cuocere l’omelette; quando sarà cotta trasferirla su un piatto, lasciarla intiepidirla, poi tagliarla a listarelle non troppo grandi. 

In una ciotola capiente unite le insalate lavate e tagliate a listarelle, il cavolo cappuccio tagliato a fettine sottili, le olive, i pomodori tagliati a metà, il cipollotto tagliato a rondelle sottili e l’omelette.

Condire l'insalata con l'olio rimasto, sale, pepe e se vi aggrada con un pizzico di origano