16 aprile 2020 7° settimana di quarantena con FILETTO DI SGOMBRO CON ASPARAGI AL VAPORE

Il tempo passa, e #iorestoacasa sembra essere sempre meno sopportabile, soprattutto ora che il sole riscalda i vetri delle nostre finestre: la sedentarietà e la reclusione stanno modificando le nostre abitudini, i nostri ritmi, e possono avere conseguenze anche dannose per la nostra salute, soprattutto per la mancanza dell’esposizione al sole. Potrebbe sembrare una sciocchezza, ma gli stessi spostamenti che un tempo erano necessari per recarsi al lavoro o per fare le consuete commissioni, anche se pochi, giocavano un ruolo importante nel mantenere quegli equilibri legati alla mobilità e alla regolazione di moltissimi processi metabolici, in primis la conversione della vitamina D nella forma attiva grazie ai raggi solari.

Quindi, se avete un balcone, o una finestra o un giardino, vi raccomando di sfruttare più momenti della giornata per esporre alcune parti del vostro corpo (viso, mani, braccia) al sole per almeno 15’-20’ consecutivi; inoltre, io e la Chef Sabrina abbiamo deciso di proporre questa ricetta a base di un pesce azzurro, lo sgombro, un pesce ricco di proteine ad alto valore biologico, di acidi grassi essenziali omega 3 e anche di un cospicuo contenuto di vitamina D! con gli asparagi, che la stagione ci offre, ecco un ottima associazione per arricchire il pasto di fibre e minerali….La ricetta si completa con pane integrale e , se vi aggiungiamo una bella macedonia di frutta a base fragole, potrebbe benissimo essere un pasto completo!

FILETTO DI SGOMBRO CON ASPARAGI AL VAPORE

Ingredienti per 4 persone

• 800 gr di filetti di sgombro (4 filetti grossetti)
• 600 gr di asparagi verdi freschi
• 8 foglie di menta fresca lavata e asciugata
• 20 gr di olio evo
• 20 gr di succo di limone
• Sale e pepe macinato fresco

Preparazione

Pulire gli asparagi tagliando la parte legnosa del gambo, lavarli e metterli a scolare, poi, in una tazza mettere prima un pizzico di sale, a seguire il succo di limone ed infine l’olio evo, sbattere bene con una forchetta facendo una emulsione.

Salare i filetti di sgombro già deliscati e cuocerli a vapore (nella vaporiera, oppure, per chi ha il BimbyTm6 o tm5, nel Varoma)

Cuocere a vapore anche gli asparagi.

Preparare il piatto con ¼ di asparagi con sopra il filetto di sgombro, condire il tutto con la citronette preparata, 2 foglioline di menta, aggiustare di sale e una spolverata di pepe macinato fresco. Accompagnare con una fetta di pane di farina integrale tostata (circa 30-40 gr a porzione)